L'huile d'olive artisanale

Découvrez une activité artisanale, gérée avec passion et enthousiasme par Alexandre Hembise : venez, visitez, vivez sa passion...

Nos Produits

Variations sur le thème de l'Olive, ce fruit méditerranéen est la base d'une huile saine et de qualité, et d'autres merveilles gustatives...

L'Artisanat

L'obtention d'un litre d'huile nécessite 4 à 10 kilos d'olives suivant la variété d'olive utilisée et son niveau de maturité.

Les « huiles d'olive vierges » sont obtenues à partir du fruit de l'olivier uniquement par des procédés mécaniques ou d'autres procédés physiques dans des conditions qui n'entraînent pas d'altérations de l'huile et n'ayant subi aucun traitement autre que le lavage, la décantation, la centrifugation ou la filtration. Ce sont des purs jus de fruits et plus le taux d'acidité de l'huile est bas, meilleure est la qualité.

L'extraction de l'huile consiste en la séparation du moût d'huile et des grignons, fraction solide constituée par les fragments de noyau, des peaux et morceaux de pulpe. Le moût et le marc ont des caractéristiques différentes selon la méthode d'extraction employée, mais on doit mettre en évidence également de profondes différences dans l'installation, la qualité du produit, l'organisation du travail et dans la gestion elle-même.

L'huilerie Sainte Anne dans la presse:

Découvrez notre article dans Le Point du 26 Mai dernier ici.

Découvrez notre article dans Le Nice Matin du 29 septembre dernier ici.

La boutique

Idéalement située au dessus du lieu de production, la boutique vous acceuille tous les jours de 9h30 à 12h30 et de 14h00 à 18h00, sauf le dimanche.

Dégustations de nos différentes huiles d'olives sont bien sur au programme, mais vos sens seront également sollicités par la multitude de produits régionaux: des varations sur le thème de l'olive bien sûr, avec des chutneys, des pâtes d'olives, des tapenades, mais également des savons artisanaux, des miels de la région parmi tant d'autres produits de qualités.

Expression libre et sans limite de son imagination et de sa créativité , plaisir des sens -vue , odorat , goût... la gastronomie apporte tout cela. Elle est un art, ou les découvertes peuvent être quotidiennes et les innovations infinies. En effet, quelques épices ou aromates peuvent transformer un plat, il suffit de se lancer et notre instinct nous guide. Mais sous son apparente facilité ludique se cache une exigence de précision et de rigueur: le moindre grain de sel de trop et un chef-d'oeuvre devient immangeable. La nature offre tant de possibilités qu'on ne les soupçonne pas toujours. L' huile d'olive en est un merveilleux exemple. Utilisée par beaucoup quotidiennement, on ne lui accorde pas toujours la place de choix qui lui revient en raison de l'ignorance de ses trésors gustatifs.